Ingredienten para 4 personas:
- un conejo
- una cebolla
- una cabeza de ajos
- una rebanada de pan
- un puñado de almendras
- dos hojas de laurel
- unos granos de pimienta negra
- un vaso de vino blanco
- un vaso de aceite
- sal y una pizca de sal
- un poquito de azafran
Elaboración:
En una cazuela se sofríe la cebolla y se reserva.
Freimos la rebanada de pan y se junta con la cebolla.
Las almendras también se fríen. Asamos la cabeza
de ajos, le quitamos la piel y lo molemos todo junto
con la cebolla el pan y las almendras.
En el mismo aceite sofreimos el conejo unos 10 minutos,
se le agrega el vino la pimienta el laurel el azafrán y la sal
se deja a fuego lento 15 minutos a cuntinuación se le
agrega todo lo que hemos molido y se deja que reduzca
unos minutos y si hace falta se le echa un poco de agua.
Se puede acompañar con guarnición de patatas fritas. ¡BUEN APETITO!
Loli Reina Terrón
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